あなご丼

香ばしさの素はたれをつけながら焼くひと手間です。
▼材料(4人分)
･あなご 4尾
･だし 200cc
･酒 大さじ2
･しょう油 大さじ1と1/2
･砂糖 大さじ1
･みりん 大さじ2
･ご飯 適宜
･木の芽、のり 適宜
▼作り方
��あなごは沸いた湯にさっとくぐらせ氷水にとります。白いぬめりをきれいなたわしなどでおとします。5〜6センチ長さに切ります。
��鍋に調味料を合わせて火にかけます。ひと煮立ちしたところに1のあなごを入れ落としぶたをして10分煮ます。そのまま冷まし、味を含めます。
��魚焼きグリルやオーブントースターで焼き目が付くまで約5〜6分、あなごを焼きます。途中たれをぬりながら、色よく仕上げます。
��器にご飯を盛り、1センチ角に切ったのり、3のあなごをのせ、最後に香りの木の芽を添えて出来上がりです。
▼メモ
･調味液で煮るときにあなごには火が通っているので、グリルでは焼き目をつけるだけで充分です。

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